A Feira Sabores do Paraná vem se firmando como um evento importante para as agroindústrias do estado, não somente para a venda direta para consumidores como também para a realização de negócios futuros. De acordo com os organizadores, 30% dos participantes informaram que realizaram negociações pós-evento, no atacado e no varejo. Cerca de 10% dos estandes tiveram seus produtos esgotados durante a feira. Além disso, os empreendedores puderam ampliar seus contatos (networking), desenvolveram ações colaborativas com outros produtores, como a degustação de queijos e geleias. Segundo Karolline, a Feira ainda é uma oportunidade para o produtor melhorar seu processo de trabalho, seja na apresentação dos produtos, seja na adaptação ao gosto dos consumidores.
Dez produtores que participaram da Feira Sabores do Paraná receberam, no final de Agosto o prêmio Bom Gourmet, no Centro de Eventos Positivo, no Parque Barigui, em Curitiba. A premiação reconheceu a qualidade e a originalidade dos produtos feitos pelas agroindústrias do Estado. Além disso, foi uma oportunidade de divulgar o trabalho de empreendedores de diversas regiões do estado.
Entre os participantes Venturin Apicultura, de União da Vitória com com o melato de bracatinga.
O mel de melato de Bracatinga
É um mel brasileiro, produzido por abelhas Apis mellifera a partir de excreções açucaradas (melato) liberadas pela cochonilha, um parasita, que se alimenta da seiva da árvore de Bracatinga (espécie predominante da região Sul do Brasil). Em uma interação/mutualismo entre planta-cochonilhas-abelhas.
E não confunda, mel de melato não é mel de melado de cana-de-açúcar!
O grande diferencial desse mel é que ele passa por dois processos enzimáticos: os das cochonilhas e das abelhas; o que resulta em um mel mais escuro, que não cristaliza, mais ácido, levemente menos adocicado, com menor teor de monossacarídeos (glicose e frutose), com mais oligossacarídeos (que atuam como fibras no organismo humano) e rico em minerais, aminoácidos e compostos fenólicos, em comparação aos méis florais.
Esse é um produto único, que só ocorre em condições específicas (só a cada dois anos), em uma região delimitada (Sul do Brasil). Em suma, o período de maior secreção de melato pelas cochonilhas ocorre em ciclos bienais, no primeiro semestre do ano. Neste período as cochonilhas se encontram no último estágio de larva e secretam mais melato. No período seguintes, ocorre o acasalamento, postura de ovos e todo o ciclo de desenvolvimento da cochonilhas, e consequentemente menor produção de melato.
Sem valor a um tempo atrás, hoje é reputado como o ouro negro do Planalto Sul, devido a sua característica nutricional única e grande valor comercial (principalmente internacional). Por todas essas particularidades, recebeu recentemente o selo de Indicação Geográfica, na espécie Denominação de Origem, Planalto Sul Brasileiro; abrangendo a área geográfica de Santa Catarina (45,3% do território), Paraná (8,9% do território) e Rio Grande do Sul (7,5% do território).
Embora pouco conhecido no Brasil, estudos iniciais (ainda reduzidos em número) mostram que esse mel tem alto potencial antioxidante, anti-inflamatório e antimicrobiano.
